Mohnkuchen mit Äpfeln im Mürbeteig

Dieser Mohnkuchen ist ein wahrer Gaumenschmaus! Dank der Zugabe von Äpfeln begeistert der Kuchen mit seiner Saftigkeit und Zartheit und verbindet gleichzeitig den traditionellen Geschmack von Mohn mit einer fruchtigen Note. Eine ideale Wahl für alle, die keine Rosinen, Nüsse oder Mandeln in der Mohnfüllung mögen – hier stehen ausschließlich Mohn und Äpfel im Vordergrund und schaffen eine harmonische Geschmackskomposition.

Der Kuchen ist leicht, und das knusprige Teiggitter auf der Oberfläche verleiht ihm eine besondere Optik und Appetitlichkeit. Perfekt für die Feiertage, Familienfeiern oder einfach als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee. Die einfache Zubereitung und das stets gelungene Ergebnis machen dieses Rezept zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche.

Probieren Sie es aus, und Sie werden sich in diese außergewöhnliche Kombination verlieben – ein Mohnklassiker mit einem fruchtigen Twist!
Zutaten für den Mürbeteig::
  • 500 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel saure Sahne
  • 2,5 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Mohnmasse:
  • 7 Eiweiße (zu steifem Schnee geschlagen)
  • 7 Eigelbe
  • 120 g Zucker
  • 400 g gemahlener Mohn
  • 1,1 kg geriebene Äpfel
    (auf der Gemüsereibe)
  • 2,5 Teelöffel Backpulver
  • 7 Esslöffel Grieß
  • optional: abgeriebene Orangenschale, Vanillearoma oder Rumaroma
makowiec z jablkami

makowiec z jablkami
Zubereitung:
Mürbeteig:
- Alle Zutaten zusammenkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in zwei Teile teilen:
- 3/4 des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken,
- den restlichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen (für das Gitter).

Mohnmasse:
- Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Creme verrühren.
- Die Äpfel grob reiben, in ein Sieb geben und 10–15 Minuten stehen lassen, damit überschüssiger Saft von selbst abtropfen kann. Nicht ausdrücken.
- Den gemahlenen Mohn sowie die abgetropften Äpfel zur Eiermasse geben und gut vermischen.
- Grieß und Backpulver unterrühren.
- Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Bei Bedarf die gewünschten Aromen hinzufügen.

Zusammensetzen des Kuchens:
- Die Mohnmasse auf den vorbereiteten Mürbeteigboden geben.
- Aus dem gekühlten Teig dünne Rollen formen und als Gitter auf die Oberfläche legen.

Backen:
- Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen:
- 160°C Umluft
- 180°C Ober-/Unterhitze
Der Kuchen ist fertig, wenn das Teiggitter goldbraun ist und die Mohnmasse bei leichtem Druck elastisch nachgibt.


Hinweise:
- Das Kühlen des Mürbeteigs erleichtert das Formen des Gitters.
- Leicht abgetropfte Äpfel sorgen für eine saftige, aber stabile Mohnmasse.
- Den Kuchen erst nach vollständigem Abkühlen anschneiden.

Guten Appetit!