Mazurek Polnischer Osterkuchen

Mazurek ist ein traditioneller Kuchen der polnischen Küche, der seit Jahrhunderten zu Ostern gebacken wird. Mazurek ist relativ dünn, mit knuspriger Basis, aber nicht nur, und in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Mein Kuchen ist mit Creme Füllung, ist sehr lecker und verschwindet schnell von dem Ostertisch.
Rezept für ein Blech 30 x 34 cm.
Zutaten für den Teig:
  • 3 Gläser Mehl
  • 2 Eier
  • 2 El Honig
  • 4 El Zucker
  • 250 g Butter
  • 2 TL Natron
  • 125 g Pflaumenmus

Nussmasse:

  • 70 g Butter
  • 2 EL Honig
  • 4 EL Zucker
  • 2 EL Milch
  • 200 g Walnüsse grob gehackt

Puddingmasse:

  • 1,5 Glas Milch
  • 4 EL Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Kartoffelmehl
  • 4 Eigelb
  • 250 g Butter
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Zubereitung

Teigzutaten zusammen kneten bis ein einheitlicher Teig entsteht, danach teilen Sie den Teig in zwei Teile. Einen Teil des Teiges ausrollen, auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und in einem vorgeheizten Backofen bei 160 ° C/ Umluft ca.15-20 Minuten backen.
Die zweite Hälfte des Teiges ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Nussmasse auf den rohen Teig legen und in einem vorgeheizten Backofen bei 160 ° C/ Umluft ca.15-20 Minuten backen.

Nussmasse: Butter, Honig, Zucker, Milch in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen, die Nüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten erhitzen.

Puddingmasse: 1 Glas Milch in einem Topf zusammen mit Zucker aufkochen.
Zu dem anderen halben Glas Milch, das Mehl und Eigelb hinzufügen gut verrühren und unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen. Aufkochen. Fertig, kühle den Pudding ab.
Die Butter weiß schlagen und den abgekühlten Pudding portionsweise hinzufügen, alles zusammen richtig schaumig schlagen.

Den ersten leeren gebackenen Kuchen dünn mit Pflaumenmus bestreichen, die Puddingmasse darauf legen und mit dem Walnusskuchen bedecken.
Den Kuchen mit Schokoladenglasur überziehen und dekorieren Sie nach Wunsch.

Guten Appetit
Krystyna