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Mandel-Plätzchen
mit Konfitüre
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Ein ziemlich einfaches Rezept. Die gemahlenen Mandeln und Preiselbeeren zusammen mit dem Teig ist eine süße Verführung !
Ein Rezept für ungefähr 100 kleine Plätzchen. |
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Zutaten Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 50 g Zucker (~3 El )
- Prise Salz
- 1 Zitronenschale gerieben
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Zutaten Füllung:
- 1 Eiweiß
- 1 El Puderzucker
- 40 g gemahlene Mandeln
- 80 g Konfitüre
z. B. Sauerkirsch, Erdbeer, Preiselbeer,
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Zubereitung: |
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Teig: alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig kneten.
Eischneemasse: Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dazugeben und weiter
schlagen. Die gemahlenen Mandeln untermischen. Die Masse in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Tisch legen, mit
Frischhaltefolie oder mit einem zweiten Backpapierblatt bedecken (was dem Ankleben dieses Teiges vorbeugt) und
auf etwa 2 mm ausrollen.
Mit einem entsprechend geformten Ausstecher
(mein hatte Pilzform, wie man auf dem Foto sehen kann) kleine Plätzchen
ausschneiden.
Nun die Eischneemasse mit einem
TL auf die Plätzchen
geben, ich male eine T Buchstabe.
Backofen auf 160°C Umluft, oder 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen.
Direkt nach dem Ausnehmen des Backbleches aus
dem Ofen, in noch heißen Plätzchen kleine Vertiefungen machen (z. B. mit
anderem Ende des Holzlöffels). In die Vertiefungen Konfitüre oder
Marmelade füllen.
Guten Appetit
Krystyna
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