Gekochte, noch heiße Kartoffel durch die Kartoffellpresse drücken.

Honig in einem Topf erwärmen und Zucker dazugeben. Rühren und erwärmen, aber nicht karamellisieren. Wenn Zucker teilweise aufgelöst wird, Butter zugeben, weiter rühren bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Die gepressten Kartoffel dazugeben und zu einer einheitlichen Masse rühren. Abkühlen lassen. Nun die Masse in eine Schüssel geben und durchgesiebtes Weizenmehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Natron und Eier dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Dieser Teig klebt nicht.

Den Teig auf 0,5 mm ausrollen und geeignete Formen ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

Backen 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C).

Guten Appetit
Krystyna