Lebkuchen - Weihnachtsplätzchen

Diese Lebkuchen sind weich, saftig und voll aromatisch und sie brauchen keine Lagerung um weich zu werden.

Hier ein Rezept für ca. 120 Stück.
Zutaten:
  • 250 g gekochte Kartoffeln
  • 250 g Honig
  • 150 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 1,5 Esslöffel Kakao
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Ei
pierniczki świąteczne miękkie
pierniczki świąteczne miękkie
Zubereitung:
Gekochte, noch heiße Kartoffeln durch die Kartoffellpresse drücken, oder mit einer Gabel zerdrücken.

Honig, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen und ganze Zeit rühren bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind. Die gepressten/zerdrückten Kartoffeln dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Abkühlen lassen.
Nun die Masse in eine Schüssel geben und durchgesiebtes Weizenmehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Natron und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, muss man etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte elastisch sein.

Den Teig auf 0,5 mm ausrollen (zwischen zwei Backpapieren) und geeignete Formen ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

Backen 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C).
Nach dem Backen in die Kuvertüre tauchen und auf dem Backpapier trocknen lassen.

Guten Appetit
Krystyna