Mehl durchsieben und in eine Schüssel geben.

Zerbröckelte Hefe, 6 Esslöffel Milch und 1 Esslöffel Zucker glatt rühren und 20 Minuten an einem ruhigen und warmen Ort gehen lassen.

Nun die Hefeflüssigkeit, 90 g von der geschmolzenen Butter, 5 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel mit Weizenmehl geben und zusammenmischen. Die restliche warme Milch untermischen und alles zusammen zu einem Teig kneten. Der Teig ist fertig, wenn er nicht zu sehr klebt. Auf einen mit Mehl bestreuten Tisch (oder auf Backpapier) verlegen und zu einem Rechteck ca. 45x30 cm. ausrollen. Rest der flüssigen Butter über dem Teig verteilen. Rosinen mit Zimt und dem Rest des Zuckers vermischen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Nun ziemlich eng einrollen (am besten von der längeren Seite beginnend).

Nun in ca. 2,5 cm breite "Schnecken" schneiden. Oben auf jeder Schnecke mit der Rückseite eines Holzlöffels eine Vertiefung machen (sieht nach dem Backen besser aus, muss aber nicht unbedingt sein). Anschließend auf das Backblech legen und für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach jede Schnecke mit Eigelb bepinseln (wird nach dem Backen schön glänzend braun!) und backen - etwa 20-25 Minuten bei Temperatur 170°C Umluft  (Ober-/Unterhitze 190°C).

Guten Appetit
Krystyna