Butter mit Schokolade im Wasserbad auflösen - d.h. Schokolade in Stückchen brechen, in einen kleinen Topf geben, Butter dazugeben und in einem großen Topf mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser "schwimmen lassen". Wenn Schokolade mit Butter flüssig ist, dann etwas abkühlen - jedoch nicht erstarren lassen, die Schokolade sollte dickflüssig bleiben!

Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach in kleinen Portionen Zucker dazugeben und stetig weiter schlagen, bis der Eiweiß steif und glänzend wird.

Eigelb mit Kakao schlagen und flüssige Schokolade untermischen. Diese Masse mit dem Eiweiß gut vermischen. Auf ein rundes mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Masse verteilen.

Backen ca. 30 Minuten bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C). Der fertige Biskuit soll nun abgekühlt werden - dabei wird er besonders in der Mitte etwas runterfallen, das macht nichts, diese Vertiefung wird dann mit Mousse ou Chocolat ausgefüllt. Den Biskuit aus der Form nehmen und einen Tortenring herum befestigen (wenn der Biskuit deutlich niedriger ist als die Springform, dann belasse ich für den nächsten Schritt den Biskuit in der Springform).

Nun zu Mousse au Chocolot: die Schokolade in einem Wasserbad auflösen (sehe oben) und dann leicht abkühlen. Eigelb mit Kakao schlagen und anschließend die dickflüssige Schokolade untermischen. Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach in kleinen Portionen Zucker dazugeben und stetig weiter schlagen, bis der Eiweiß glänzend wird (oder zumindest steif). Die Schokoladenmasse dazugeben, dabei stetig mischen. Zum Schluss die im Wasser aufgelöste Gelatine dazugeben und gut vermischen. Auf den oben vorbereiteten (mit Tortenring) Biskuit die Mousse au Chocolat streichen. Für die Nacht im Kühlschrank erstarren lassen.

Guten Appetit
Krystyna