Kuchen ohne Mehl und ohne Fett

Auf den ersten Blick könnte man meinen... ohne Mehl und Fett? - kann doch nicht schmecken.... aber DOCH! Der Kuchen ist sehr gut! Dazu halten sich die Kalorien in Grenzen.

Hier Rezept für ein kleines rundes Blech.
Zutaten:
  • 250g Kartoffel
  • 50g getrocknete Aprikosen
    (oder getrocknete Äpfel,
    oder Rosinen)
  • 4 Eiweiß
  • 4 Eigelb
  •  geriebene Schale einer Hälfte der Zitrone
    (oder Zitronenaroma)
  • 1 Esslöffel Rum (oder einige Tropfen Aroma)
  • 150g Zucker
  • 50g Puderzucker (zum Bestreuen)
  • 50g geriebene Haselnüsse
    (oder geriebene Schokolade)
  • 25g Weichweizengrieß
  • Fett und Mehl für das Blech
ciasto bez tłuszcz i mąki
Zubereitung:

Die Kartoffel schälen und 20 Minuten kochen. Abtropfen und durch die Kartoffelpresse drücken. Erst jetzt abkühlen lassen.

Die Aprikosen fein hacken. Geriebene Zitronenschale, Eigelb, Rum und Zucker zu einer glatten Masse schlagen.
Abgekühlte Kartoffel, Nüsse, Aprikosen und Weichweizengrieß vermischen und die geschlagene Masse dazugeben.
Eiweiß steif schlagen und unter die Teigmasse heben (also vorsichtig vermischen).

Blechform einfetten und mit Mehl bestäuben (oder alternativ mit Backpapier belegen) und die Teigmasse auslegen.


Backen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bei 160°C Umluft  (Ober-/Unterhitze 180°C).
Kuchen aus der Form erst nach dem Abkühlen rausnehmen. Zum Schluss kann man noch mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit
Krystyna