Kuchen mit Spinat (lesny mech)

Wenn man die Fotos anschaut, dann denkt man, oje...ein Kuchen mit künstlichen Farbstoffen. Und das ist falsch! Dieser Kuchen hat keine künstlichen Farben!
Dies ist der Spinatkuchen; der Spinat ist überhaupt nicht spürbar im Geschmack, der Teig ist locker und saftig.
Für die Creme habe ich nur 1/3 Sahne genommen, der Rest ist der Quark.

Hier ein Rezept für ein rundes Blech ca. 26 cm.
Zutaten:
  • 450 g Spinat (tiefgekühlt)
  • 4 Eier
  • 1 Glas Zucker ( 200 g)
  • 3/4 Glas Sonnenblumenöl
  • 2 Gläser Weizenmehl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • Zitronenschale von einer Zitrone
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Zutaten für die Creme:

  • 250 ml Schlagsahne 30%
  • 750 g Speisequark
  • 2 Gläser Blaubeeren
  • 1 Glas Himbeeren
  • 1 Glas Brombeeren
lesny mech
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Zubereitung:

Spinat auftauen und in einem Sieb das überschüssige Wasser etwas ausdrücken.
Mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit Eier mit Zucker schaumig schlagen;
danach langsam gießen wir das Öl in die Eiermasse hinzu - ganze Zeit schaumig schlagen.
In die Eiermasse unterrühren wir langsam Mehl und Backpullver, Zitronenschale und Zitronensaft, am Ende untermischen wir den Spinat.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen 160° C (Umluft), 180°C (ober / unterhitze) 50 - 60 Minuten backen.
Wenn der Kuchen abgekült ist, schneiden wir die obere Schicht ab und dann zerkrümeln wir und legen zur Seite.
Der Rest des Teiges wird entlang geschnitten - erhalten wir zwei Tortenboden.

Die Sahne wird steif geschlagen, in die Sahne untermischen wir den Speisequark.
Bei Seite legen wir etwas Obst für Kuchendekoration.

Die Creme wird in zwei Teile geteilt.
In ein Teil Creme untermischen wir ein Glas Heidelbeeren und ein Himbeeren; statt Himbeeren können Erdbeeren sein. Mit der Creme bestreichen wir den unteren Teil des Teiges.
Auf die Creme kommt der zweite Tortenboden, jetzt bestreichen wir den Zweiten Kuchen mit der zweiten Teil der Creme mit Obst.
Den zerkrümelten Kuchen auf dem Kuchen verteilen und mit Obst verzieren.


Guten Appetit
Krystyna