Zutaten für den Teig zu einem Teig verkneten, ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig in die Mitte geben und mit den Händen etwas auseinander drücken, man kann auch den Teig mit einem kleinen Teigroller zu den Seiten hinaus rollen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen Umluft 175 C, 20 Minuten backen. Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen und zur Seite stellen.

Rhabarber in kleine Stücke schneiden, dann in eine Schüssel geben und mit Karoffelmehl vermischen.

Baiser: Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker dazugeben. Schlagen, bis Eiweiß glänzt (und dabei steif bleibt!) und dann Stärkemehl dazu geben.

Den vorgebackenen Kuchen mit Marmelade streichen, dann den Rhabarber auf dem Teig verteilen und den Baiser oben streichen.
Den Kuchen in dem vorgeheizten Backofen bei Umluft 175 C, cirka 20 Minuten backen. Danach die Temperatur im Backofen auf 65 C stellen und 15 Minuten weiter backen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in kleine Stücke schneiden.

Guten Appetit
Krystyna