Kokos-Roulade

Ein tschechisches Rezept - kalorienreich aber sehr schmackhaft. Von Lenka Büker (in Tschechien Lenka Pekařová).

Hier Rezept für zwei kleinere Rouladen.
Zutaten für Roulade (dunkler Teig, Foto)
  • 250 g Butterkekse gemahlen
  • 100 g Puderzucker
  • 20 g Kakao
  • 1 Esslöffel Kaffeesatz (sehe unten)
  • 2 Esslöffel Rum
  • 1 Ei
  • Puderzucker zum Bestreuen
Zutaten für die helle Füllmasse:
  • 100 g Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 50 g Kokosflocken
  • 1 Esslöffel Rum
Zubereitung:

2 Esslöffel Kaffee aufbrühen (daraus werden wir dann einen Esslöffel Kaffeesatz entnehmen).

Butterkekse mahlen und in eine Schüssel geben. Puderzucker, Kakao, Rum und Ei dazugeben. Einen Esslöffel Kaffeesatz dazugeben. Alles zusammen kneten, bis eine einheitliche (aber ziemlich harte) Konsistenz erreicht wird.

Alle Zutaten für die helle Füllmasse gut vermischen (z. B. mit einer Gabel).

Den Tisch (oder Backbrett) mit Puderzucker bestreuen, Hälfte vom dunklen Teig auslegen, mit Puderzucker bestreuen, ausrollen zu einem Rechteck (ca. 30x15 cm und ca. 2-3 mm dick). Die helle Füllmasse auslegen und zu einer Roulade zusammen rollen (entlang der längeren Seite, so, dass die Roulade ca. 30 cm Länge hat). Die zweite Roulade genauso.

Servieren so wie auf meinem Foto: geschnitten in Scheiben. Die Roulade eignet sich auch zum Einfrieren.

Guten Appetit
Krystyna