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Kuchen mit Kakao,
Äpfel und Kokosflocken
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Ziemlich einfach. Wer Kokosflocken mag, ist es einer der besten Kuchen
mit Kokosflocken überhaupt.
Hier ein Rezept für ein großes rechteckiges Backblech (40x30 cm). |
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Zutaten:
- 250 g Butter
- 220 g Zucker
- 5 Eigelb
- 300 g Weizenmehl
- 4 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Natron
- 3/4 Glas Buttermilch
(oder evtl. Naturjoghurt)
- 5 Eiweiß
- 220 g Zucker
- 200 g Kokosflocken
- 1 kg Äpfel
- 3 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- Schokoladenglasur
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Zubereitung: |
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Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, Wasser und 3 Esslöffel
Zucker dazugeben und auf kleiner Hitze kochen, bis keine Apfelstückchen zu sehen
sind - man kann ein Tag davor vorbereiten.
Butter mit 200 g Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Weizenmehl
durchsieben, gut mit Natron und Kakao vermischen und in die Masse geben.
Buttermilch untermischen - fertig ist der Teig.
Eiweiß steif schlagen, Zucker dazugeben und weiter schlagen. Weiter schlagen und nach und nach Eigelb
dazugeben. In den fertigen steifen Eiweiß
Kokosflocken untermischen.
Auf eingefettetes und mit Weizenmehl bestäubtes Backblech den fertigen Teig auslegen, darauf die Apfelmasse streichen und darauf die
Kokosmasse auslegen.
Backen ca. 50-60 Minuten bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C). Nach dem Abkühlen mit
Schokoladenglasur verzieren.
Guten Appetit
Krystyna
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