Kuchen mit Kakao,
Äpfel und Kokosflocken

Ziemlich einfach. Wer Kokosflocken mag, ist es einer der besten Kuchen mit Kokosflocken überhaupt.

Hier ein Rezept für ein großes rechteckiges Backblech (40x30 cm).
Zutaten:
  • 250 g Butter
  • 220 g Zucker
  • 5 Eigelb
  • 300 g Weizenmehl
  • 4 Esslöffel Kakao
  • 1 Teelöffel Natron
  • 3/4 Glas Buttermilch
    (oder evtl. Naturjoghurt)
     
  • 5 Eiweiß
  • 220 g Zucker
  • 200 g Kokosflocken
     
  • 1 kg Äpfel
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 3 Esslöffel Zucker
     
  • Schokoladenglasur
ciasto
Zubereitung:
Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, Wasser und 3 Esslöffel Zucker dazugeben und auf kleiner Hitze kochen, bis keine Apfelstückchen zu sehen sind - man kann ein Tag davor vorbereiten.

Butter mit 200 g Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Weizenmehl durchsieben, gut mit Natron und Kakao vermischen und in die Masse geben. Buttermilch untermischen - fertig ist der Teig.

Eiweiß steif schlagen, Zucker dazugeben und weiter schlagen. Weiter schlagen und  nach und nach Eigelb dazugeben. In den fertigen steifen Eiweiß Kokosflocken untermischen.

Auf eingefettetes und mit Weizenmehl bestäubtes Backblech den fertigen Teig auslegen, darauf die Apfelmasse streichen und darauf die Kokosmasse auslegen.

Backen ca. 50-60 Minuten bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C). Nach dem Abkühlen mit Schokoladenglasur verzieren.

Guten Appetit
Krystyna