Schicht Nr. 1:
Eiweiß steif schlagen, Zucker dazugeben und nach und nach, stetig schlagend, die restlichen Zutaten (aus Nr. 1) dazugeben - das Wasser zu allerletzt. Backofen vorheizen und ca. 30 Minuten (Umluft 160°C, Ober-/Unterhitze 180°C) backen.

Schicht Nr. 2:
Eiweiß steif schlagen, Zucker dazugeben und weiter schlagen, zum Schluss Kokosflocken untermischen.
Backen 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C).

Die Masse und der Rest:
Ananas aus der Dose auf ein Sieb geben, von der Ananasflüssigkeit ca. 1,5 Glas auf die Seite stellen (wenn zu wenig, dann mit Wasser auffüllen). In ein wenig Ananasflüssigkeit Zucker und Puddingpulver gut vermischen (auflösen). Rest von der Ananasflüssigkeit aufkochen. Vom Herd nehmen, Eigelb dazugeben, gleichzeitig jedoch stark schlagen mit einem Schneebesen (sonst entstehen Klumpen!). Nun die Puddingmischung untermischen, aufkochen und abkühlen lassen.
Butter glatt schlagen (wird ganz hell!). Nun nach und nach die abgekühlte Puddingmasse dazu geben, dabei stetig schlagen. Wenn die Masse locker-luftig wird, mit Ananaswürfel untermischen (ziemlich klein geschnitten).

Auf die Kuchenschicht Nr. 1 (die mit Nüssen) kommt nun die ganze Masse, darauf die Kuchenschicht Nr. 2 (also die mit Kokosflocken). Ich mache noch oben Schokoladenmuster, wie auf dem Foto.

Guten Appetit
Krystyna