Käsekuchen mit Pfirsichen

Dieser Käsekuchen ist inspiriert von klassischen Rezepten, bei denen ein Mürbeteig mit einer cremigen Käsemasse und einer zarten Baiserhaube kombiniert wird. Das Ergebnis ist ein Dessert mit einer vielschichtigen Struktur und einer außergewöhnlichen Geschmacksvielfalt.

Die Pfirsiche verleihen eine erfrischende, fruchtige Note, die wunderbar mit der samtigen Konsistenz des Käses und der dezenten Süße des Baisers kontrastiert. Es ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit – vom Nachmittagskaffee bis hin zu Familienfeiern.

Das Rezept ist flexibel – anstelle von Pfirsichen können andere Früchte aus der Dose wie Ananas oder Kirschen verwendet werden, um dem Käsekuchen einen neuen Charakter zu verleihen. Ein feiner Zitronenaroma unterstreicht zusätzlich den Geschmack der Käsemasse, während die goldene, knusprige Teigschicht oben den Kuchen perfekt abrundet.

Jede Schicht überzeugt mit ihrer einzigartigen Konsistenz: der knusprige Boden aus Mürbeteig, die leichte und fluffige Käsemasse in der Mitte und obendrauf das zarte, schaumige Baiser mit knusprigen Teigstreuseln. Zudem ist der Kuchen ein optisches Highlight – die farbenfrohen Schichten sind ein Augenschmaus und hinterlassen bei Gästen einen bleibenden Eindruck.

Der Käsekuchen schmeckt am besten nach ein paar Stunden, wenn sich alle Aromen perfekt miteinander verbunden haben. Er ist eine hervorragende Wahl für Feiertage, Familientreffen oder andere besondere Anlässe.
Es lohnt sich, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Zutaten für den Teig (für eine rechteckige Backform 27x35 cm):
  • 3 Tassen Mehl (450 g)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 250 g Butter (1 Stück)
  • 5 Eigelbe
  • 2 Teelöffel Backpulver
Käsemasse:
  • 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 150 g Zucker (ca. 12 Esslöffel)
  • 1 kg Magerquark oder magerer Frischkäse (natur oder Vanille, cremig und dickflüssig)
  • 6 Eier
  • 2 Päckchen Puddingpulver (Sahne- oder Vanillepudding, je 40 g)
  • Zitronenaroma oder abgeriebene Schale von 1 Zitrone (optional)
  • 1 Dose Pfirsiche (800g)
Eischnee:
  • 5 Eiweiße
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke

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Zubereitung:
1. Teig:
Die Zutaten für den Teig (Mehl, Zucker, Butter, Eigelbe und Backpulver) zu einem Teig verkneten.
Den Teig in zwei Teile teilen: 2/3 für den Boden und 1/3 für die Streusel.
Den kleineren Teil in den Kühlschrank legen (ca. 30 Minuten).
Den größeren Teil des Teigs auf dem Boden der Form auslegen, idealerweise auf Backpapier.

2. Käsemasse:

Butter und Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe zu einer hellen, cremigen Masse schlagen. Achte darauf, die Masse nicht zu stark zu belüften, da sie sonst beim Backen reißen oder einsinken könnte.
Die Eier nach und nach hinzufügen und jedes Ei gut einrühren, bevor das nächste hinzugegeben wird.
Danach den Quark, das Puddingpulver und das Zitronenaroma oder die Zitronenschale hinzufügen. Alles auf niedriger Stufe zu einer glatten und homogenen Masse verrühren.
Die Käsemasse auf den Teigboden geben.

3. Pfirsiche vorbereiten:
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Die Würfel gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen.

4. Eischnee:

Eiweiße steif schlagen. Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend ist.
Zum Schluss die Speisestärke vorsichtig unterheben.
Den Eischnee auf die Pfirsiche streichen.

5. Fertigstellung:

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und entweder auf den Eischnee grob raspeln (mit einer groben Reibe) oder zerbröseln.
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze, oder 175°C Umluft vorheizen.
Den Käsekuchen 1 Stunde backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Der Käsekuchen schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.

Zusätzlicher Tipp:
Wenn du 250 g Butter verwendest, solltest du unbedingt mageren Quark oder fettarmen Frischkäse wählen. Dadurch bleibt die Käsemasse leicht und wird nicht zu fettig.
Für vollfetten Quark oder cremigen Frischkäse empfiehlt es sich, die Buttermenge auf 150 g zu reduzieren, um die Balance im Geschmack und in der Konsistenz zu wahren.
Ein Zuviel an Butter kann die Masse schwer und fettig machen, das Backen erschweren und dazu führen, dass der Kuchen Fett absondert oder sich trennt.

Guten Appetit!