Käsekuchen klassisch

Der klassische Käsekuchen ist ein zeitloses Dessert, das durch seine Einfachheit und seinen zarten Geschmack begeistert.
Er vereint eine cremige, samtige Käsemasse mit einem leichten Vanillearoma und einem knusprigen Boden. Perfekt für jede Gelegenheit – von alltäglichen Kaffeetreffen bis hin zu besonderen Festen.
Dieses Rezept eignet sich sowohl für Anfänger als auch für diejenigen, die etwas Traditionelles mit einem Hauch von Eleganz zubereiten möchten.
Am besten schmeckt der Käsekuchen gut gekühlt – die Aromen verbinden sich perfekt, und die Konsistenz wird noch samtiger.
Dank der einfachen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung wird dieser Käsekuchen schnell zu deinem Lieblingsrezept, das alle lieben werden!
Zutaten für den Teig (Springform ca. 26 cm Durchmesser):
  • 75 g Butter (kalt)
  • 75 g Zucker (ca. 5 Esslöffel)
  • 1 Ei
  • 150 g Weizenmehl (Typ 450 oder 500)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
Zutaten für die Käsemasse:
  • 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 150 g Zucker (ca. 12 Esslöffel)
  • 1 kg Magerquark oder magerer Frischkäse (natur oder Vanille, cremig und dickflüssig)
  • 6 Eier
  • 2 Päckchen Puddingpulver (Sahne- oder Vanillepudding, je 40 g)
  • Zitronenaroma oder abgeriebene Schale von 1 Zitrone (optional)

sernik prosty
Zubereitung:
1. Teig: Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zügig mit den übrigen Zutaten (Mehl, Zucker, Ei, Backpulver und Vanillezucker) zu einem glatten Teig verkneten.
Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen oder für 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Teig gleichmäßig auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen. Mit den Händen oder einem Löffel glatt drücken.

2. Käsemasse: Butter und Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe zu einer hellen, cremigen Masse schlagen. Achte darauf, die Masse nicht zu stark zu belüften, da sie sonst beim Backen reißen oder einsinken könnte.
Die Eier nach und nach hinzufügen und jedes Ei gut einrühren, bevor das nächste hinzugegeben wird.
Danach den Quark, das Puddingpulver und das Zitronenaroma oder die Zitronenschale hinzufügen. Alles auf niedriger Stufe zu einer glatten und homogenen Masse verrühren. Die Käsemasse auf den vorbereiteten Teigboden geben und glatt streichen.

3. Backen:
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze, oder 175°C Umluft vorheizen.
Den Käsekuchen 1 Stunde backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Am Ende der Backzeit prüfen, ob der Kuchen fertig ist – die Mitte sollte leicht federnd sein.
Wenn die Oberfläche des Käsekuchens zu schnell braun wird, kann diese während des Backens mit Alufolie abgedeckt werden.

4. Abkühlen und Lagern: Den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank lagern.

Zusätzlicher Tipp:
- wenn du 250 g Butter verwendest, solltest du unbedingt mageren Quark oder fettarmen Frischkäse wählen. Dadurch bleibt die Käsemasse leicht und wird nicht zu fettig.
- für vollfetten Quark oder cremigen Frischkäse empfiehlt es sich, die Buttermenge auf 150 g zu reduzieren, um die Balance im Geschmack und in der Konsistenz zu wahren.
Ein Zuviel an Butter kann die Masse schwer und fettig machen, das Backen erschweren und dazu führen, dass der Kuchen Fett absondert oder sich trennt.

Guten Appetit!