Himbeer Rotwein Marmelade mit Rosmarin

Himbeermarmelade mit Rotwein ist perfekt für Kuchen, Pfannkuchen oder schmeckt hervorragend zu Fleisch, natürlich als Beilage zu einem Salat.
Himbeeren sind reich an Vitaminen. Neben Provitamin A und B enthalten Himbeeren jede Menge Vitamin C, Eisen, Folsäure, Kalium, Magnesium. Himbeeren stimulieren Abwehrmechanismen, wirken gegen Krebs (aber ohne Zucker!!!), ihre Wirkstoffe helfen bei Sodbrennen und Verdauungsstörungen.

Ein Rezept für 4 kleine Gläser.
Zutaten:
  • 1 kg Himbeeren
  • 200 ml Rotwein
  • 1 mittelgroßen Zweig frischen Rosmarin
  • 300 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer Zitrone
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Zubereitung:

Himbeeren zerstampfen, Rotwein zugeben, vermischen und eventuell durch ein Sieb geben, wenn man die Kerne entfernen möchte.
Zitronensaft und Rosmarinzweig zugeben und für 15 Minuten zur Seite stellen.
Danach Zucker zufügen und ungefähr 4 Minuten kochen.

Vor dem Abfüllen den Rosmarinzweig entfernen. Marmelade heiß in abgekochte trockene Gläser füllen, Deckel drauf und auf den Kopf stellen, bis sie kalt sind.

Guten Appetit
Krystyna