Kartoffel gründlich waschen, mit der Gabel von allen Seiten anpicken. Jede Kartoffel in Alufolie einwickeln und auf der mittleren Schiene auf den Backrost legen (nicht auf ein Backblech!). 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 230°C Umluft (Ober-/Unterhitze 250°C) backen. Die Kartoffel aus der Alufolie rausnehmen, durchschneiden und abkühlen lassen.

Mit einem Teelöffel die Kartoffel auslöffeln (allerdings so, dass noch ca. 1 cm dicke Kartoffelschale bleibt). Das ausgenommene Kartoffelfleisch mit einer Gabel zerquetschen und mit geriebenem Käse, Kümmel und fein gehacktem Schnittlauch vermischen. Eigelb, Sahne, 2 Esslöffel Butter und Senf glatt verrühren und mit der Kartoffelmasse vermischen. Eiweiß steif schlagen und in die Kartoffelmasse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss abschmecken. Mit der fertigen Füllmasse die ausgelöffelten Kartoffel füllen.

Im noch heißen Backofen (Umluft 180°C, Ober-/Unterhitze 200°C) ca. 10 Minuten ausbacken. Die Kartoffel werden dabei leicht braun.

Guten Appetit
Krystyna