Gefüllte gebackene Kartoffel

Statt Klöße oder Salzkartoffel kann man etwas Ausgefallenes zubereiten - zum Beispiel gefüllte Kartoffel, im Backofen gebacken. Ein wenig arbeitsintensiv.
Kartoffeln gelten als ausgewogen, vollwertig und drin stecken viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Kartoffeln enthalten einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und werden deshalb fälschlicherweise oft für Dickmacher gehalten. Die vielen Kohlenhydrate machen nur aber lange satt. Kartoffeln liefern Vitaminc C, B1 und B2, sowie Niacin und Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Wegen Kaliumgehalt sind Kartoffeln gegen Bluthochdruck empfehlenswert.

Hier ein Rezept für 2 Personen:

Zutaten:
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 100 g geriebener Käse
  • 1/2 Teelöffel Kümmel
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Eigelb
  • 1 Eiweiß
  • 1 Esslöffel Creme Fraiche
  • 1 Teelöffel weiche Butter
  • 1/2 Esslöffel Senf
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Ziemniaki nadziewane zapiekane w piekarniku
Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 40 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft (Ober-/Unterhitze 220°C) backen.
Die Kartoffeln aus dem Backofen rausnehmen, abkühlen lassen und durchschneiden.
Mit einem Teelöffel die Kartoffeln auslöffeln (allerdings so, dass noch ca. 1 cm dicke Kartoffelschale bleibt). Das ausgenommene Kartoffelfleisch mit einer Gabel zerquetschen und mit geriebenem Käse, Kümmel und fein gehacktem Schnittlauch vermischen. Eigelb, Creme Fraiche, Butter und Senf glatt verrühren und mit der Kartoffelmasse vermischen. Eiweiß steif schlagen und in die Kartoffelmasse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss abschmecken.
Mit der fertigen Masse die ausgelöffelten Kartoffel füllen.

Im noch heißen Backofen (Umluft 200°C, Ober-/Unterhitze 220°C) ca. 10 Minuten ausbacken. Die Kartoffeln werden dabei leicht braun.

Guten Appetit
Krystyna