Gebratene Gans gefüllt mit Äpfeln und Preiselbeeren

Gans ist eine echte Rarität unter dem Geflügelfleisch. Natürlich erreichen wir sie das ganze Jahr, aber ihre Saison beginnt ab dem 11 November (St. Martin), die über den ganzen Winter dauert.
Wir reiben Gans nicht auf der Oberseite mit Kräutern, weil sie schnell brennen und einen bitteren Geschmack hinterlassen. Die Gans reiben wir von innen mit Kräutern, sie bekommt dadurch ein tolles Aroma.
Zutaten:
  • 1 Gans ungefähr 5 kg
  • 2 Äpfel gewaschen
  • 1 Orange gewaschen mit Haut
  • 2 Esslöffel Preiselbeerenkonfitüre
  • 1 Teelöffel Pfeffer (gemahlen)
  • 2 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Majoran
  • 1 Rosmarinzweig
Gebratene Gans

gans
Zubereitung:
Gans waschen und abtupfen. Innereien rausnehmen. Von innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Rozmarinzweig in die Gans reintun, Äpfel und Orange vierteln und mit Preiselbeerenkonfitüre bestreichen, mit Majoran bestreuen- damit die Gans füllen.
Öffnung mit Rouladennadeln verschließen. Die Gans mit der Brust nach unten in ein tiefes Backlech (Backgefäß) legen. Das Backblech mit Alufolie zudecken im Fall, wenn kein Deckel vorhanden ist.
Backofen vorheizen auf 80 C Oben/Unterhitze.
Wir backen die Gans ungefähr 12 Stunden d.h. über die Nacht.
Niedrige Temperatur verursacht langsames Schmelzen von Fett und dadurch wird die Gans nicht trocken. Die Gans nach dem Backen ist sehr saftig, das Fleisch ist zart und aromatisch!
Guten Appetit
Krystyna