Frühstücks-Brötchen (Scones)

Zum Osterfrühstück passen frisch gebackene Brötchen, die an die englischen Scones erinnern. Süße oder herzhafte Scones sind mittlerweile in ganz Großbritannien und auch in Irland, Australien und Amerika beliebt. Egal ob traditionell mit Sahne und Konfitüre oder herzhaft mit Cheddar, Scones sind ein toller kleiner Leckerbissen, schmecken gut auch nur mit Butter.
Ich mag sie mit Ziegen-Frischkäse und selbstgemachter Erdbeermarmelade; einfach köstlich!
Wichtig beim Scones-Backen: sehr schnell alle kalte Zutaten verarbeiten! Am besten mit einem Mixer mit Knethaken.

Rezept für 11 kleine Scones:
Zutaten:
  • 260 g Mehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Butter (kalt)
  • 100 ml Buttermilch
  • 50 ml Schlagsahne
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Sahne (Brötchen bepinseln)
     
scones 1

Scones 2
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Salz und kalte Butter zusammen mischen.
Buttermilch und Schlagsahne mit Ei verquirlen und mit restlichen Zutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben (ich mache auf einem Backpapier), andrücken und ca. 3 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Scones ausstechen, dabei den Ausstecher gerade in den Teig drücken, nicht drehen, sonst gehen die schief im Ofen auf.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech die Scones geben, mit Sahne bestreichen und im vorgeheizten Backofen 220°C (Umluft 210°C) auf der zweiten Schiene von unten 12 - 15 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit
Krystyna