Früchtekuchen

Dieses einfache und schnelle Rezept für den Früchtekuchen ist die ideale Wahl, wenn Sie Lust auf etwas Süßes und Aromatisches haben, das zudem
viele Nährstoffe bietet.
Der Kuchen eignet sich perfekt für Familienfeiern, Feiertage oder als Geschenk – er bleibt lange frisch und gewinnt von Tag zu Tag an Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile: Dank der vielen Trockenfrüchte wie Nüsse, Rosinen, Datteln und Feigen ist dieser Früchtekuchen nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Trockenfrüchte, besonders Nüsse und Datteln, liefern natürliche Zucker und gesunde Fette, was diesen Kuchen zu einem idealen Snack macht, der Energie liefert.
Ballaststoffreich: Getrocknete Früchte wie Feigen, Datteln und Rosinen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Trockenfrüchte enthalten B-Vitamine sowie Mineralien wie Magnesium, Kalium und Eisen, die die Herzgesundheit unterstützen, die Konzentration fördern und die Stimmung verbessern.
Herzgesund: Nüsse, insbesondere Walnüsse, liefern ungesättigte Fettsäuren, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördern und den Cholesterinspiegel senken.
Längeres Sättigungsgefühl: Durch den Gehalt an Fetten, Eiweiß und Ballaststoffen sorgt dieser Früchtekuchen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und ist somit ein idealer, sättigender Snack.
Dieser „ewige“ Früchtekuchen vereint Geschmack, Aroma und Nährwerte und ist damit eine besondere Wahl für jeden Anlass.

Einlegen der gesammelten Pilze ist eine sehr beliebte Konservierungsmethode in Polen. Hier ein der besten Rezepte.

Hier für ca. 4 kg frisch gesammelter Pilze (auf den Fotos: Hallimasch):
Zutaten für eine Kastenform mit den Maßen 30 x 11 cm.
  • 400 g Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Walnüsse, Orange- und Zitronenschale, getrocknete Feigen, getrocknete Datteln, Mandeln – die Sorten können nach Belieben gewählt werden)
  • 250 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
  • 80 g Zucker ~ 6 flache Esslöffel
  • 300 g Weizenmehl
  • 5 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)





Zubereitung:
Zubereitung der Trockenfrüchte:
Die Rosinen (oder andere kleine, getrocknete Früchte) für 5 Minuten in kochendes Wasser legen, damit sie weich werden. Anschließend gut abtropfen lassen und auf einem Papiertuch trocknen.
Größere Trockenfrüchte wie Feigen, Datteln oder Nüsse in kleinere Stücke schneiden.
Alle Trockenfrüchte mit einer kleinen Menge Mehl bestäuben (aus den abgewogenen 300 g), damit sie während des Backens nicht auf den Boden sinken.

Zubereitung des Teigs:
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermengt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Vanillezucker und Backpulver mischen.
Die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Masse geben und vorsichtig mit einem Löffel oder bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer unterheben.
Zum Schluss die vorbereiteten Trockenfrüchte in den Teig geben und vorsichtig unterrühren, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen:
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Kastenform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für 50-60 Minuten backen.
Der Früchtekuchen ist fertig, wenn er eine goldbraune Farbe hat und ein hineingesteckter Holzstäbchen sauber herauskommt.

Tipps: Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter über mehrere Wochen aufbewahrt werden und bleibt dabei frisch und aromatisch.

Guten Appetit!