Fleischbrühe

Rinder- und Hühnersuppe (Rosół) ist eine traditionelle polnische Suppe, die oft bei Familienessen serviert wird.
Bekannt für ihren tiefen, reichhaltigen Geschmack, gilt sie als nahrhaftes und wärmendes Gericht.
Je nach Region und Vorlieben kann Rosół mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, doch die Kombination aus Rindfleisch und Huhn verleiht ihm eine besondere Tiefe und Intensität. Diese Suppe ist eine perfekte Wahl für festliche Mahlzeiten, aber auch an kühleren Tagen als tägliches Gericht ideal.
Es ist auch möglich, zusätzliche Kräuter zum Kochen (z.B. Lorbeerblatt, Piment) für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen, je nach Vorlieben.
Diese Suppe ist eine perfekte Wahl für festliche Mahlzeiten, aber auch an kühleren Tagen als tägliches Gericht ideal.

Zutaten:

  • 1 kg Suppenfleisch vom Rind (z.B. Bruststück, Beinscheibe)
  • 500 g Huhn (z.B. eine halbe Hähnchenhälfte oder eine Keule)
  • 2,5 l Wasser
  • 2 Karotten
  • 1/2 kleine Sellerieknolle
  • 1 kleiner Lauch (weißer Teil)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frische Petersilie zum Garnieren
rosol
Zubereitung:
Das Rind- und Hühnerfleisch unter fließendem Wasser gründlich waschen. In einen großen Topf geben und mit 2,5 Litern kaltem Wasser aufgießen. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Den aufsteigenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen und die Suppe auf kleiner Flamme etwa 2,5 Stunden köcheln lassen.
Nach einer Stunde das Hühnerfleisch herausnehmen, um ein Überkochen zu vermeiden.
Nach zwei Stunden Kochzeit das geputzte und geschnittene Gemüse – Karotten, Sellerie und Lauch – hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die fertige Suppe kann man durch ein Sieb abgießen, um eine klare Brühe zu erhalten.

Servieren: Die Suppe wird am besten mit gekochten Nudeln (z.B. Fadennudeln oder Bandnudeln) serviert und mit gehackter Petersilie sowie Karottenstücken aus der Brühe garniert. Man kann auch das gekochte Fleisch und Gemüse zusammen mit der Suppe servieren.

Guten Appetit