Fisch gebraten auf Gemüse

Fisch liefert dem Körper wichtige Nährstoffe wie ungesättigte Fettsäuren (wichtig für das Herz, das Immunsystem und das Gehirn), hochwertiges Eiweiß, Vitamin D, Vitamine der B-Gruppe sowie Mineralstoffe wie Schwefel, Kalium und Phosphor.
Unser in knuspriger Panade gebratener Fisch, serviert auf einem Bett aus aromatischem, buntem Gemüse, ist nicht nur eine nährstoffreiche Mahlzeit, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Dieses Gericht kombiniert die Zartheit des Fisches mit der Frische des Gemüses und ist eine gesunde Alternative zu traditionellen Speisen. Perfekt geeignet für ein Familienessen oder ein elegantes Abendessen.

Rezept für 4 Personen.

Zutaten:
  • 4 Filetstücke
  • 2 Eier
  • Mehl
  • Paniermehl
  • Öl zum Braten

Gemüse:

  • 8 Kartoffeln
  • 1/2 Selerieknolle
  • 3 EL Öl zum Anbraten
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 EL Walnüsse
  • 6 Möhren
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Honig
  • 1 TLSalz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Zitrone
fisch
Zubereitung:
Kartoffeln und Sellerie schälen, in grobe Stücke schneiden und 10 Minuten lang in Wasser kochen. Wasser abgießen.
3 EL Öl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Gekochte Kartoffeln und Sellerie in die Pfanne geben.
Paprika entkernen und grob schneiden, Radieschen halbieren und Zucchini in Scheiben schneiden. Alles zusammen in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden und zu den Walnüssen in die Pfanne geben. 2 EL Butter hinzufügen und alles 10 Minuten anbraten. Mit Honig glasieren.
Walnüsse und Möhren mit dem restlichen Gemüse gut vermischen.

Fischfilets unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. Danach salzen und pfeffern.
Die Filets erst dünn mit Mehl bestäuben, dann in Ei tauchen und anschließend in Paniermehl wenden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Fischfilets von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
Den Fisch auf dem Gemüse servieren.

Guten Appetit