Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte machen wir eine Vertiefung, in die nun die zerbröselten Hefe kommen. Dazu Buttermilch geben (Zimmertemperatur!) und Salz. Nun langsam mischen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Bedecken (z.B. mit Frischhaltefolie) und an einem warmen Küchenplatz für ca. 20 Minuten gehen lassen. Nun alle Körner dazugeben und zu einem Teig verkneten. Wieder für 20 Minuten an einem warmen ruhigen Platz bedeckt gehen lassen.

Nun kann ein Brotleib geformt werden. Oben einige Male mit einem Messer aufschneiden. Mit einem Pinsel mit Wasser leicht anstreichen, mit Koriander und verschiedenen Körnern bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen  bei 200°C ( Ober-/Unterhitze, nicht Umluft) etwa 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn man es mit dem Finger von unten "anklopft" und es gibt ein "dumpfes" Geräusch.

Guten Appetit
Krystyna