Buchweizengrütze, gekocht in leicht gewürzter Brühe mit Zwiebeln und Knoblauch, vermischt mit Haferflocken, Leinsamen und Eiern, bildet eine köstliche Basis.
Buchweizengrütze, Haferflocken, Leinsamen und Birnen sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, was das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund macht.
Das Gericht kann auf viele Arten serviert werden – mit Birnensoße, warm mit einem Salat oder mit einem Klecks Joghurt. Es passt auch gut zu verschiedenen Gemüsesorten und Salaten.
Obwohl das Gericht mehrere Schritte erfordert, sind alle Zutaten leicht zu beschaffen, und die Zubereitung ist nicht kompliziert.
Die Birnensoße zubereitet aus saftigen Birnen und gewürzt mit Kurkuma und Paprika, verleiht dem Gericht eine süß-salzige Note, die wunderbar mit den herzhaften Bratlingen kontrastiert. Dieses Gericht begeistert nicht nur geschmacklich, sondern stillt auch den Appetit dank der Kombination wertvoller Nährstoffe.
Ideal für: Mittagessen: Ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das lange sättigt.
Abendessen: Eine leichte, aber sättigende Option, die sich hervorragend für das Abendessen eignet.
Partys: Kann im Voraus zubereitet und warm oder bei Zimmertemperatur als Teil eines größeren Menüs serviert werden.
Wenn man keinen Buchweizen hat, kann man ihn durch Reis ersetzen und anstelle von Birnen eine Apfelsoße zubereiten, wie auf dem Bild.
Es ergibt etwa 25 kleine Bratlinge. |
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- Kochen des Buchweizens:
4 Tassen Wasser zum Kochen bringen, den Buchweizen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und dann in das kochende Wasser geben. Etwa 20 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, damit der Buchweizen nicht am Boden kleben bleibt.
Zwiebeln und Knoblauch:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, dann 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten anbraten, dann Wasser, Thymian, Kurkuma, Paprika, Sojasoße, Pfeffer und Salz dazugeben. Unter geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung in zwei Hälften teilen – eine Hälfte wird später für die Soße benötigt.
Birnensoße:
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und in Würfel schneiden.
1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen, die beiseitegelegte Hälfte der Zwiebelmischung, je 1/2 TL Kurkuma und Paprika, den Honig und das Curry hinzufügen, dann die gewürfelten Birnen und so viel Wasser dazugeben, dass eine dickflüssige Soße entsteht.
Etwa 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Achte darauf, das Wasser schrittweise hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen (nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick).
Formen der Bratlinge:
Den gekochten Buchweizen mit der Hälfte der gedünsteten Zwiebelmischung vermischen, eine Tasse Haferflocken, 1 EL Leinsamen und Ketchup hinzufügen. Sobald die Masse abgekühlt ist, die Eier hinzufügen. Gut vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Konsistenz der Masse kann je nach Größe der Eier und Art der Haferflocken variieren.
Falls die Masse zu flüssig ist, mehr Haferflocken oder Leinsamen hinzufügen. Wenn sie zu trocken ist, etwas Wasser oder ein weiteres Ei dazugeben.
Braten:
Kleine Bratlinge formen, zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in der Mischung aus Sesam, Semmelbröseln und Leinsamen wälzen. In einer Pfanne in heißer Butter mit etwas Öl goldbraun braten. Die Butter verleiht den Bratlingen einen reichen Geschmack, während das Öl verhindert, dass sie anbrennen.
Servieren:
Nach dem Braten die Hälfte der Bratlinge in die Pfanne mit der Birnensoße geben, von beiden Seiten erhitzen und servieren, z. B. mit einem Salat. Das Erwärmen der Bratlinge in der Birnensoße verleiht ihnen zusätzlichen Geschmack. Sie schmecken hervorragend zu einem leichten Salat, z. B. aus Karotten oder Kohl.
Guten Appetit
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