Brokkolisuppe

Brokkolisuppe – leicht, gesund und voller Vitamine

Diese feine Brokkolisuppe ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Sie ist einfach zuzubereiten, hat einen milden Geschmack und liefert gleichzeitig viele wertvolle Nährstoffe.
Brokkoli ist eine hervorragende Quelle für die Vitamine C, K, A und B-Gruppe sowie für Ballaststoffe, Antioxidantien und Folsäure. Er unterstützt das Immunsystem, die Verdauung und wirkt entzündungshemmend.

Da die Suppe nur mit Wasser (oder einer leichten Gemüsebrühe) und ohne fetthaltige Sahne zubereitet wird, bleibt sie kalorienarm, leicht verdaulich und vegetarisch – und ist trotzdem sättigend. Sie kann mit knusprigen Croutons serviert oder pur als Teil einer gesunden Ernährung genossen werden.

Eine tolle Option für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als leichte Vorspeise bei einem größeren Essen.

Das Rezept ist für ca. 4 Personen ausgelegt.

Zutaten:
  • 1 Brokkoli
  • ca. 700 ml Wasser
  • 1/2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
Zubereitung:

Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten: in Röschen teilen, den Stiel von harten Fasern befreien und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in einem Sieb abspülen.

Kochen:
Brokkoli in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken – nur so viel, dass das Gemüse leicht bedeckt ist.
Mit Deckel etwa 15–20 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich ist.
Vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen.

Servieren:
Die cremige Suppe heiß servieren, mit Croutons bestreut. Nach Belieben mit einem Klecks Joghurt garnieren.

Croutons:
– Beliebiges Brot in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
– Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Guten Appetit!