Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree ist eines der traditionellsten deutschen Gerichte, das seit Jahrhunderten besonders in Bayern und Franken beliebt ist. Saftige, würzige Würste, goldbraun gebraten, serviert mit aromatischem Sauerkraut und cremigem Kartoffelpüree, ergeben eine klassische, sättigende Kombination.

Bratwurst hat eine lange Geschichte – die ersten Erwähnungen dieser Wurst stammen bereits aus dem Mittelalter. Je nach Region variiert die Zusammensetzung – einige Varianten enthalten mehr Majoran, andere haben eine feinere Textur. In Deutschland wird sie oft mit Senf oder Biersoße serviert und mit regionalem Bier genossen.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen an kühleren Tagen. Durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack ist es sowohl bei Deutschen als auch bei Touristen sehr beliebt.

Das Rezept ist für 4 Personen.

Sauerkraut:
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 3 Pimentkörner
  • 4 Pfefferkörner
  • 75 ml Apfelsaft
  • 1/2 Apfel (in kleine Würfel geschnitten) oder 1/2 TL Zucker
  • 50 ml Wasser (optional, falls das Kraut zu trocken ist)
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer


    Kartoffeln:
  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 50 ml Sahne (oder Milch)
  • 1 TL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch


    Bratwürste:
  • 400 g helle Bratwürste
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel
Zubereitung:

Sauerkraut:
Die Zwiebel fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten.
Sauerkraut, Apfel, Lorbeerblatt, Piment, Pfeffer und Apfelsaft hinzufügen.
Alles vermengen und bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Falls das Kraut zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln:
Die Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Abgießen und zu einem Püree zerstampfen.
Butter, Salz und Muskatnuss hinzufügen, dann Sahne oder Milch unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zum Schluss mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

Bratwürste:
Die Zwiebel fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten.
Die Bratwürste mit einer Gabel leicht einstechen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.

Guten Appetit!