Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen, schlagen bis Masse stark glänzt, dann das Eigelb einrühren. Jetzt durchgesiebtes Mehl mit Backpulver vorsichtig unter die Eimasse heben.
Äpfel schälen und grob reiben. Zuerst Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen und dann den Teig auf die Äpfel aufstreichen.
Backofen vorheizen auf 175°C ober/unterhitze und den Kuchen ungefähr 15-20 Minuten backen.
Kuchen nach dem Backen mit Backpapier abdecken und ein anderes Backblech darauf legen und den Kuchen umdrehen. Sanft das Papier von den Äpfeln entfernen und den Kuchen aufrollen. Jetzt auskühlen lassen.
Mit etwas Puderzucker verzieren.

Guten Appetit
Krystyna