- Einweichen der Rosinen: Rum mit Wasser und Rosinen mischen, dann zum Kochen bringen und zum Abkühlen beiseitestellen. Nach dem Abkühlen die Rosinen in ein Sieb abgießen und mit Küchenpapier gut trocknen.
Zubereitung der Äpfel: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen, die gewürfelten Äpfel und die Mandeln hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten und dabei ständig umrühren, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Zubereitung des Teigs: In einer Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Ei vermengen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Fügen Sie die abgekühlten Äpfel mit den Mandeln und die abgetropften Rosinen hinzu. Alles gut vermischen.
Backen der Plätzchen: Den Teig mit einem kleinen Löffel auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen, dabei Abstand zwischen den Plätzchen lassen. Falls nötig, verwende einen zweiten Löffel, um den Teig auf das Blech zu schieben.
Ofen vorheizen: 160°C mit Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze.
Etwa 15-20 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.
Dekoration: Schokolade im Wasserbad schmelzen, indem du sie in Stücke brichst und in einen Topf gibst, der dann in ein größeres Gefäß mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser gestellt wird.
Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, die Unterseite in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier ablegen, damit die Schokolade fest werden kann.
Guten Appetit!
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